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이 과정은 요리사가 되거나, 식당 ㆍ공공 요식업체를 관리하기 위해 준비하는 과정입니다. 이를 위해 요리, 칵테일 및 제과 요리법과 식단 메뉴 짜는 법, 음식 제공의 상업화를 가르칩니다. 이 과정에서 실습 교육은 필수이므로, 어떤 학교들은 실제 학생들이 요리사가 되는 식당을 대중에게 개방하고 저렴한 가격으로 음식을 제공하기도 합니다.



일반적인 학업기간 : 2000 시간 (2년)


학업 일정: 9개의 이론 과정과 한 개의 실습 과정으로 이루어진다.
* 요리 공정
* 제빵 및 제과 공정
* 서비스 절차
* 요식업체 관리
* 요식업 마케팅
* 외국어
* 제 2 외국어
* 공적인 관계
* 직업 교육
* 직업 센터에서의 실습 교육


진로
:음식, 음료, 제과 분야의 서비스업이나 농산품 산업분야에서로 진출이 가능합니다. 이러한 식당에서는 가공하지 않은 신선한 재료를 사용하며, 햄버거 가게와 같이 준 가공품을 재료로 사용하는 패스트 푸드점에서 일하기도 합니다. 기업, 학교, 병원, 운수 업체에 제공하는 음식 및 음료 급식업체에서 일하기도 합니다. 이 분야에는 제과업, 농산품 산업, 식품의 저장, 포장, 배급 관련 기업과 대형 쇼핑 몰도 포함됩니다.


학생 입학 요건
:고교 과정 이수자 중 인류, 사회 과학, 자연 및 건강 과학 과정 이수자에게는 우선권을 부여함.


관련 학교 List
ㆍ Albahaca Escuela de Cocina, S.C.M. (www.albahacamadrid.com)
ㆍ Aula Chocovic, S.L. (www.chocovic.es)
ㆍ Aula Gastronomica de l'Emporda (www.aulacuina.com)
ㆍ Centro Integrado Maria Madre Escuela de Cocina(www4.planalfa.es/mariamadre/cocina.htm)
ㆍ Centro Superior de Hosteleria de Galicia (www.cshg.xunta.es)
ㆍ Club Cooking (www.club-cooking.com)
ㆍ Escola d'Hosteleria i Turisme CETT (www.cett.es)
ㆍ Escola de Cuina Dra. Antonieta Barahona (www.comll.es)
ㆍ Escola Superior d'Hoteleria Joviat dels Pirineus (www.joviat.com)
ㆍ Escuela de Cocina El Bisalto (www.bisalto.com/cursos.html)
ㆍ Escuela de Cocina - El Txoko del Gourmet (www.eltoxkodelgourmet.com)
ㆍ Escuela de Cocina Mis Recetas (www.mis-recetas.net)
ㆍ Escuela de Hosteleria de Sevilla (www.esh.es)
ㆍ Escuela de Hosteleria Gambrinus Sevilla (www.ehgambrinus.com)
ㆍ Escuela de Hosteleria Hofmann (www.hofmann-bcn.com)
ㆍ Escuela de Hosteleria Leioa (www.jet.es/ost-leioa/index.htm)
ㆍ Escuela de Hosteleria y Pasteleria de L'Emporda (www.cambra.gi)
ㆍ Escuela de Hosteleria y Turismo de Sant Pol de Mar, Barcelona(www.euht-santpol.org)
ㆍ Escuela de Hosteleria y Turismo de Valencia (www.ehtvalencia.com)
ㆍ Escuela Europea de Pasteleria y Gastronomia (www.torreblanca.net)
ㆍ Departamento de Hosteleria y Turismo (www.terra.es/personal5/ernestoancel)
ㆍ Taller de Cocina Maite Montes (www.maitemontes.com)
ㆍ IES La Rosaleda
ㆍ El Txoko del Gourmet(http://www.eltxokodelgourmet.com/eltxokodelgourmethistoria.html)
ㆍ Escuela Superior de Hosteleria y Restauracion de Barcelona(http://www.ferhb.com/)
ㆍ Escuela de Cocina 'Emmy de Molina'(http://www.pelusamolina.com.ar/mapadelsitio.php)